Sernik z białą czekoladą

Mocno kremowy sernik z białą czekoladą i cytryną. Bardzo smaczny, cytrynowy w smaku, o konsystencji kremowej (aksamitnej). Biała czekolada sama w sobie nie jest intensywna w smaku. Dlatego jedząc sernik, myślę, że nie domyślicie się co jest w środku. Jednak ma ona wpływ na ostateczny smak sernika. Mój mąż stwierdził, że sernik jest pyszny dlatego, że nie czuć intensywnie sera. Jakby twaróg przez połączenie z białą czekoladą zrobił się delikatniejszy, bardziej śmietankowy niż serowy. Trudno to opisać, dlatego polecam, abyście spróbowali sami :)

Do sernika przygotowałam kisiel z czerwonej porzeczki. Kwaskowaty kisiel bardzo dobrze pasuje do słodkiego sernika. Porzeczki możecie zamienić na maliny. Również bardzo dobrze tutaj pasują.

Składniki na tortownicę o śr. 23- 24cm:

Spód:

  • 150 g herbatników
  • 1 łyżka kakao
  • 60 g masła

Masa serowa:

  • 300 g białej czekolady
  • 250 g serka mascarpone, temperatura pokojowa
  • 500 g twarogu z wiaderka lub quarku, temperatura pokojowa
  • 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
  • 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 50 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • skórka starta z 1 cytryny
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny

Kisiel z czerwonej porzeczki*:

  • 200 g czerwonych porzeczek
  • 2 łyżki cukru
  • 100 ml wody + 2 łyżki
  • 15 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Sposób przygotowania:

  1. Dno tortownicy o średnicy 23- 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
  2. Przygotować spód: Ciasteczka zmielić. Masło roztopić i od razu gorące dodać do zmielonych ciasteczek, wymieszać. (Powstanie konsystencja mokrego piasku). Masę ciasteczkową wyłożyć na dnie formy i ugnieść tylną stroną łyżki.
  3. Podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić, aby trochę ostygło. Następnie dno i boki tortownicy owinąć od zewnętrznej strony kilkakrotnie i szczelnie folią aluminiową. (Sernik pieczony będzie w kąpieli wodnej). Tortownicę wstawić do większego, żaroodpornego naczynia. (Patrz pkt. 8).
  4. Przygotować masę serową: Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia.
  5. W miseczce wymieszać skrobią z cukrem. Do misy miksera włożyć twaróg, mascarpone, jajka, skórkę i sok z cytryny, cukier waniliowy, cukier ze skrobią oraz płynną (lekko ciepłą lub chłodną) czekoladę. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, tylko do momentu połączenia się składników.
  6. W międzyczasie zagotować cały czajnik wody i rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C, grzałka góra- dół.
  7. Masę serową wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Wrzątek wlać ostrożnie do żaroodpornego naczynia mniej więcej do połowy wysokości tortownicy. Całość wsunąć do piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 30 minut. Po tym czasie sernik powinien być upieczony. (Sprawdzić środek, dotykając delikatnie opuszkiem palca lub patyczkiem do szaszłyków. Ciasto powinno być na środku ścięte. Jeśli nie jest, piec dłużej).
  8. Sernik wyciągnąć z wody i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Chłodny sernik wstawić na noc do lodówki.

2

  1. Sernik można podawać sam lub dodatkowo przygotować kisiel z czerwonej porzeczki: Porzeczki umyć, osuszyć i oberwać z szypułek. Przełożyć do rondelka. Zasypać cukrem i zalać 100 ml wody. Doprowadzić do zagotowania. W międzyczasie wymieszać w kubku skrobię z 2 łyżkami wody. Gdy porzeczki się zagotują, dodać skrobię z wodą i gotować 1 minutę. (Mieszać od czasu do czasu. Może uratuje się kilka porzeczek. Reszta się rozpadnie ;)). Garnek ściągnąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia.
  2. Chłodny kisiel wyłożyć na sernik lub sernik pokroić na kawałki, ułożyć na talerzykach i podawać z kleksem kisielu.

Uwaga:

* Kisiel można spokojnie przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce. Można przygotować go również następnego dnia, tylko przed wyłożeniem na sernik musi być schłodzony co najmniej do temperatury pokojowej. Kisiel dobrze utrzymuje się na serniku. Można go wyłożyć na sernik, długo przed podaniem. Gdyby kisiel za mocno stężał (np. po nocy w lodówce) można go trochę podgrzać.

Czas:

Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Ilość porcji

Ilość porcji:

ok. 12

Trudność Trudność: łatwa
Koszt Koszt: średni
Sernik z białą czekoladą Sernik z białą czekoladą