Aromatyczna babka zarówno o smaku czekoladowym, jak i orzechowym. Łatwa do przygotowania i niezbyt pracochłonna. Smak czekoladowy podkreśla dodatkowo polewa czekoladowa. Babka jest wilgotna i w sam raz słodka.

Ciasto:

• 100 g zmielonych orzechów laskowych lub migdałów
• 225 g mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g masła, temperatura pokojowa
• 125 g cukru
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 60 ml mleka, temperatura pokojowa
• 170 g czekolady gorzkiej (50- 70%)
• szczypta soli

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego

1. Formę keksową o długości ok. 25 cm i szerokości ok. 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Czekoladę posiekać. Odstawić na bok.
3. W misce wymieszać zmielone orzechy, mąkę i proszek do pieczenia.
4. Oddzielić białka od żółtek.
5. Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną masę, miksując na najwyższych obrotach przez ok. 7 minut. Dalej miksując na wysokich obrotach dodawać stopniowo po jednym żółtku. (Każde żółtko miksować ok. ½ minuty). Dodać mieszankę mączną (z punktu 3) i mleko i miksować chwilę, do połączenia się składników. (Ciasto będzie gęste).
6. Posiekaną czekoladę wmieszać szpatułką.
7. Osobno ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo np. w trzech porcjach do masy, mieszając szpatułką powoli rozrzedzając masę.
8. Ciasto wyłożyć do przygotować formy.
9. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny do suchego patyczka, w temperaturze 175°C, grzałka góra- dół.
10. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie, aż będzie lekko ciepłe. Następnie wyłożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
11. Przygotować polewę czekoladową: Czekoladę połamać na kawałki i roztopić z łyżeczką oleju w kąpieli wodnej. Ciasto polać roztopioną czekoladą.