Białkowiec to super ciasto na wykorzystanie białek. Potrzebne jest ok. 7- 8 sztuk. Ciasto jest ekspresowe. Na jego przygotowanie potrzebne jest dosłownie 10 minut.

• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki suchego maku
• ½ szklanki wiórków kokosowych
• 125g masła ( lub margaryny)
• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka białek (ok. 7- 8 sztuk, w zależności od wielkości jajek)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie: parę kropelek aromatu migdałowego (pasuje do maku) lub rumowego (pasuje do kokosu)
• lukier lub czekolada do dekoracji

1. Masło (lub margarynę) roztopić i ostudzić.
2. Mąkę, mak, wiórki kokosowe, cukier i proszek do pieczenia wymieszać. Dodać roztopione masło i aromat. Wymieszać.
3. Białka ubić na sztywną pianę. Wmieszać delikatnie do ciasta.
4. Gotowe ciasto wyłożyć do formy keksowej (u mnie o długości 30cm, ale może być krótsza) wysmarowanej masłem (lub margaryną) i posypanej bułka tartą.
5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie polukrować lub polać roztopioną czekoladą lub polewą.