Sernik na kruchym cieście z lekko kokosową posypką. Wzbogacony jest dodatkiem budyniu przygotowanego z malin.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła (lub margaryny)
• 70g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 100g masła
• 150g cukru
• 500g twarogu zmielonego z wiaderka, twarożku śmietankowego lub quarku
• 2 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)

Budyń malinowy:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)
• 400g malin (świeżych lub mrożonych)
• 3 łyżki cukru

Kruszonka:

• 150g mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 120g masła (lub margaryny)
• 2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść na jednolitą masę.
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto wykleić w tortownicy, łącznie z jej bokiem mniej więcej do połowy wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki.
3. Przygotować budyń malinowy. Maliny zmiksować blenderem. (Można przetrzeć je przez sitko). Odlać troszeczkę i wymieszać z budyniem. Resztę malin zagotować z cukrem. Do gotujących się malin dodać wymieszany budyń. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Przygotować kruszonkę. W tym celu połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i gotową wstawić do lodówki.
5. Przygotować masę serową. Masło utrzeć z cukrem i jajkami na puszystą masę. Dodać stopniowo ser i budyń. (Dobrze wymieszać, ale nie miksować za długo, tylko do połączenia składników).
6. Na kruche ciasto wyłożyć masę serową. Na niej rozłożyć ostudzony budyń, robiąc kleksy łyżeczką i widelcem zrobić szlaczek. Górę ciasta posypać kruszonką.
7. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny i 20 minut w temperaturze 180°C. (Jeśli kruszonka za szybko się przyrumieni, można nałożyć na górę tortownicy folię aluminiową. Ja przykryłam ciasto po 1 godzinie).

	Czas przygotowania:	ok. 50 minut
	Czas pieczenia:	1 godz. 20 minut
	Liczba porcji:	ok. 20
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni