Powiedziałabym, że jest to zwyczajny, szybki piernik. Mięciutki, puszysty, aromatyczny, ale nie wilgotny i nie zbity. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Jest gotowe do spożycia od razu po upieczeniu. To przypis dla tych, którzy szukają zwykłego, szybkiego i niewydziwianego piernika. Idealny wypiek na święta Bożego Narodzenia.

• 3 szklanki mąki pszennej (u mnie: 450g)
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru (200g)
• 1 szklanka kawy (z ekspresu, rozpuszczalna lub parzona bez fusów)
• 1 szklanka miodu płynnego, sztucznego lub prawdziwego (u mnie: 330g)
• ¾ szklanki oleju (150g)
• 1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (= 3,5 – 4 łyżeczki)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Lukier:

• ½ szklanki cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• migdały w płatkach lub posiekane (opcjonalnie)

1. Mąkę wymieszać z sodą i przyprawą do piernika. Odstawić na bok.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Żółtka utrzeć z cukrem i miodem na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera na niskie i miksując krótko, tylko do połączenia się składników, dodać stopniowo kawę, wymieszaną mąkę i olej.
4. Osobno ubić białka na sztywno. Pianę z białek wmieszać delikatnie szpatułką do ciasta.
5. Ciasto wyłożyć do dwóch keksówek (o długości 25cm) wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50- 60 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
7. Ciasto można polać lukrem. (Cukier puder rozetrzeć razem z gorącą wodą na gładką masę). Lukier można posypać podprażonymi na sychej patelni migdałami w płatkach lub siekanymi.