Marchewkowe ciasto z nutą bananowo- orzechową. Ekspresowe w przygotowaniu i bardzo łatwe. Nie wymaga użycia miksera. Wszystkie składniki należy wymieszać tylko łyżką. Prościej już się nie da ;). Ciasto jest wilgotne, soczyste, bardzo smaczne, a polewa serowa idealnie do niego pasuje.

Ciasto:

• 175g marchewki (potrzebne są 2 nieduże marchewki)
• 55g orzechów włoskich
• 170g cukru
• 3 jajka
• 175ml oleju (słonecznikowego lub rzepakowego)
• 2 dojrzałe banany
• 280g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa serowa:

• 200g serka kremowego typu Philadelphia
• 110g cukru pudru

1. Orzechy posiekać.
2. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Banany rozgnieść widelcem na papkę.
4. Do dużej miski wsypać cukier, dodać jajka, olej, marchewki, banany, orzechy, mąkę, szczyptę soli, sodę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników.
5. Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10- 15 minut w formie, następnie odwrócić, ściągnąć papier do pieczenia i na kratce pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Serek utrzeć z cukrem pudrem na jednolitą masę. Polewę wyłożyć na ciasto. (Część polewy wycisnęłam przez szprycę z małą, okrągłą końcówką). Ciasto wstawić do lodówki.