Tort orzechowo- karmelowy

Super smaczny tort z karmelem i mnóstwem orzechów włoskich. Orzechy znajdziecie wszędzie- począwszy od ciasta orzechowego, poprzez masę budyniową z orzechami w karmelu, a kończąc na dekoracji zrobionej z karmelowych orzechów. Dominujący smak orzecha uzupełnia nuta karmelu.

Składniki:
Ciasto orzechowe (składniki na dwa krążki):

300g orzechów włoskich
260g cukru
4 łyżki bułki tartej
8 jajek

Masa budyniowa:

ok. 120g orzechów włoskich
100g cukru
2 żółtka
250ml mleka
2 łyżki cukru
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej (20g)
250g masła

Dekoracja:

orzechy (u mnie ok. 30 połówek)
100g cukru

Dodatkowo:

ok. 8 łyżek amaretto lub rumu

Sposób przygotowania:

Przygotować dekoracje. Duży kawałek (lub dwa mniejsze) styropianu ułożyć na krawędzi blatu (stołu). Styropian obciążyć czymś z góry, żeby był stabilny. Na podłodze, pod styropianem, rozłożyć gazety. W połówki orzechów wbić ostrożnie wykałaczki. 100g cukru wsypać do niedużej patelni. Rozpuścić na średnim ogniu i następnie skarmelizować za jasno- brązowy kolor. (Uważać, aby cukier się nie przypalił). Orzechy zanurzać w karmelu, wykałaczki wbijać w odstępach w styropian i pozostawić, aż karmel całkowicie zaschnie.

Przygotować ciasto orzechowe. Z czterech jajek oddzielić żółtka od białek. 150g orzechów posiekać.

Orzechy wymieszać w miseczce z 2 łyżkami bułki tartej.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać orzechy z bułką, 130g cukru i 4 żółtka. Całość wymieszać delikatnie łyżką drewnianą lub szpatułką. (Miksujemy tylko białka, a resztę mieszany łyżką lub szpatułką).
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm posmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20- 25 minut w temperaturze 180°C.
W ten sam sposób upiec drugi krążek orzechowy. Pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować masę budyniową. 100g cukru skarmelizować. Dodać orzechy i wymieszać. Orzechy z karmelem wyłożyć na papier do pieczenia. Pozostawić do ostygnięcia.

Kolejno potłuc na małe kawałki (najłatwiej tłuczkiem do mięsa).

Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń. Na końcu dodać potłuczone orzeszki w karmelu i wymieszać łyżką drewnianą lub szpatułką.

Jeden krążek ciasta orzechowego ułożyć na paterze. Ciasto skropić 4 łyżkami amaretto. Wyłożyć połowę masy budyniowej. Przykryć drugim krążkiem i skropić 4 łyżkami amaretto. Cały tort (góra i bok) posmarować pozostałą masą.
Tort wstawić do lodówki, aby masa stężała.
Ściągnąć z wykałaczek orzechy w karmelu i ułożyć je na torcie.
Tort przechowywać w lodówce.

Smacznego.

Powiązane przepisy

Tort śmietankowo- karmelowy

Tags: TortCiasta z krememSłodkiOrzechy MigdałyMlekoPieczoneNa zimnoŚrednio trudneorzechy, migdałyDekoracje inneBudyniowaTort klasycznyTort 2-wymiarowyWysoki koszt

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ola · 1 lat temu
Tort wyszedł bardzo smaczny - nie mam doświadczenia z karmelem i ozdoby nie wyszły mi takie piękne jak Pani, ale goście i tak byli zachwyceni. Dziękuję za przepis!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ela · 2 lat temu
Jestem bardzo wdzięczna za podpowiedź. Przeglądając Pani przepisy natrafiłam na przepis na tort śmietankowo -karmelowy ,wypróbuję jeszcze ten a potem dam znać jak smakuje . I znów jedno pytanie, mogłabym zrobić dekorację do tego tortu z białej czekolady na tej foli? Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam.
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Joanna Moderator · 2 lat temu
  
  Tak.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ela · 2 lat temu
Pani Joasiu, proszę mi podpowiedzieć jaki tort zrobić na komunię.Czy mógłby być ten orzechowy, czy zaproponowała by Pani jakiś inny?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Joanna Moderator · 2 lat temu
  
  Elu, tak, ten jest super, bardzo smaczny . Możesz zerknąć również tutaj: https://www.domowe-wypieki.pl/okazje/komunia-chrzest
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ela · 2 lat temu
Tort jest smaczny lekki i nie za słodki . Polecam.
Ja zrobiłam z trzech krążków.
Dziękuję za przepis.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ela · 2 lat temu
Dodaje się proszek do pieczenia do tego ciasta?
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Joanna Moderator · 2 lat temu
  
  Nie
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Ela · 2 lat temu
  
  dziękuję
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
gość · 2 lat temu
Dzień dobry, można zredukować ilość cukru w samym ciescie orzechowym, powiedzmy o 30g mniej na blat? Tort wypróbowany i jest warty powtórzenia
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Joanna Moderator · 2 lat temu
  
  Tak, możesz. Możesz również, jak chcesz, zmiejszyć ilość cukru w masie w tym etapie, gdzie mleko gotujesz z cukrem na budyń. Możesz do mleka dodać mniej cukru.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Aleksandra · 4 lat temu
To drugi Pani tort, który mnie zachwycił i który pragnę upiec Tylko czekam aż będę mieć swoje orzechy A już niedługo będą. Najbardziej zauroczyła mnie ta fenomenalna dekoracja! Mam nadzieję, że mi się uda. Pozdrawiam serdecznie.

PS: Zapraszam Panią również do mnie. Nie mam tak rewelacyjnych wypieków jak Pani... ale uczę się, ciągle się uczę i na prawdę to kocham <3
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Joanna · 4 lat temu
[b]Basiu[/b] tak. Tak, jak jest napisane.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Basia · 4 lat temu
Czy faktycznie robiąc ciasto ubijamy tylko białka a resztę składników mieszamy? Chodzi mi o cukier i żółtka.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Iza · 5 lat temu
Tort jest przepyszny! Jeden z najlepszych jakie miałam okazję jeść.
- {"set":null,"list":{}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Joanna · 6 lat temu
[b]Amelio[/b] jak wolisz. Parę godzin w lodówce wystarczy, ale ze względu na pracochłonność dekoracji lepiej zrobić dzień wcześniej.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Amelia · 6 lat temu
Witam Czy ten tort lepiej zrobić dzień wcześniej czy w dniu podania?
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Joanna · 6 lat temu
[b]Dario[/b] blaty są na tyle wilgotne, że możesz spokojnie zrezygnować z ponczu. Możesz go również skropić kawą.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Daria · 6 lat temu
Dzień dobry! Tort wygląda bardzo smakowicie. Chciałabym go przygotować, ale bez dodatku alkoholu. Czym mogę zastąpić amaretto użyte w przepisie do skropienia ciasta orzechowego, tak aby nie zepsuć jego smaku? Pozdrawiam
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
ciastOlina · 7 lat temu
Witam serdecznie,
to już drugi tort z Pani strony, który zrobiłam (pierwszy był toffifee).
https://scontent-b-fra.xx.fbcdn.net/hphotos-frc1/t1/1794521_615456681867748_313235963_n.jpg

W linku jest zdjęcie - wyszedł bardzo elegancki i efektowny
Smak mi akurat nie do końca pasuje, bo całość jest za słodka (wolę kwaskowe lub czekoladowe smaki), ale wszyscy jedzący byli zachwyceni
Dziękuję za przepis, na pewno jeszcze niejeden wykorzystam!
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Agnieszka · 7 lat temu
Tort jest rewelacyjny, wypróbowałam go rok temu z okazji urodzin męża, i nawet teść nie mógł uwierzyć, że nie jest kupiony w cukierni ! wygląda pięknie, smakuje wspaniale, za chwilę zabieram się za jego pieczenie bo już jutro kolejne urodziny mojego M. dziękuję za świetny przepis i pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Joanna · 7 lat temu
[b]Madzia[/b] jest podane w opisie pkt. 5.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Madzia · 7 lat temu
mam pytanie . na jaką forme ( chodzi o wielkość ) jest ten przepis?
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Patrycja · 7 lat temu
Tort przepyszny Robiłam go w drugi dzień świąt na chrzciny synka. Starczył akurat na 12 osób. Do kremu nie dodałam orzechów, bo mąż mi zjadł ale i tak tort wyszedł bardzo dobry. Polecam wszystkim i dziękuje za przepis.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Joanna · 7 lat temu
[b]Olu[/b] samym budyniem masy nie zastąpisz. Może to być ewentualnie ugotowany na gęsto budyń utarty z miękki masłem.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się

Tort orzechowo- karmelowy

Powiązane przepisy

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.