Bezglutenowe, delikatne ciasto, do którego zamiast mąki dodajemy polentę. Ciasto jest wilgotne, ziarniste od polenty, nie za słodkie, z nutą malinową i cytrynową. Szybkie do przygotowania. Zamiast malin można użyć również jagód lub borówki amerykańskiej.

• 100 g zmielonych orzechów lub migdałów
• 125 g kaszy kukurydzianej (polenty)
• 50 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• skórka starta z jednej cytryny
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• 4 jajka (rozmiar M)
• 100 g masła
• 100 g jogurtu naturalnego greckiego
• 150 g malin

1. W misce wymieszać zmielone orzechy, polentę, skrobię i proszek do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną, kremową masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodać skórkę z cytryny, a następnie po kolei po jednym jajku.
3. Zmniejszyć obroty i dodać jogurt i sok z cytryny. (Masa będzie zwarzona. Tak ma być).
4. Na końcu wmieszać krótko suche składniki z miski.
5. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do formy.
6. Podpiec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, grzałka góra- dół. Po tym czasie otworzyć piekarnik i rozłożyć maliny, delikatnie wciskając je w ciasto. Piec dalej ok. 25 minut, do suchego patyczka i przyrumienienia się ciasta. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia.
7. Podawać oprószone cukrem pudrem.