Proste ciasteczka dosłownie z dwóch składników: migdałów lub orzechów i miodu. Przyprawę korzenną dodajemy, aby nadać ciasteczkom świątecznego aromatu. Szybkie, proste, bez glutenu, nabiału, jajek i cukru.

• 200 g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych
• 80 g płynnego miodu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• ewentualnie 1 łyżka wody

Do dekoracji (opcjonalnie):

• ok. 100 g czekolady gorzkiej

1. Do miski przełożyć zmielone migdały lub orzechy, miód i przyprawę do piernika. Zagnieść na jednolitą masę. Gdyby masa całkowicie się nie połączyła, dodać trochę zimnej wody (ja dodaję 1 łyżkę).
2. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 7 mm na posypanym zmielonymi migdałami (lub orzechami lub cukrem pudrem) blacie.
3. Wykrawać dowolne kształty foremką do ciasteczek. Ciasteczka ściągać z blatu podważając je nożem i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (Nie trzeba zostawiać dużych odstępów między ciasteczkami. Nie rosną podczas pieczenia).
4. Piec w nagrzanym piekarniku, aż brzegi lekko się zarumienią, ok. 15 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu pozostawić na chwilę na blasze, a następnie przełożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladą ozdobić ciasteczka, zanurzając je do połowy w czekoladzie lub dekorując ciasteczka z wierzchu.